Sozialassistenten des zweiten Lehrjahres in der Praxis

Speisenzubereitung zum Thema: „Fisch auf jeden Tisch“

Wir sind das zweite Lehrjahr der Berufsfachschule Sozialassistenten. Einmal in der Woche haben wir Praxisunterricht in der Küche des beruflichen Schulzentrum. Hier werden uns Grundkenntnisse der Speisenzubereitung vermittelt. Nach einer kurzen Einweisung und Erläuterung erfolgt die Arbeit in der Praxis.

Die Aufgabenstellung umfasste schon Suppen, Eintöpfe, Vorspeisen, Hauptgerichte, Sättigungsbeilagen, Gemüsebeilagen, Rohkost und Dessert. Für die heutige Unterrichtseinheit stand auf dem Speisplan das Thema Fisch. Es sollte ein Fischgericht eine Sättigungsbeilage und ein Rohkostsalat hergestellt werden. Für einige von uns war dies die erste Berührung mit dem Thema Fisch. Das Fischfilet wurde von uns nach der 3-S-Methode vorbereitet. Nach und nach gelang es uns unser Fischgericht fertig zustellen und es konnte endlich angerichtet werden.
Fischgericht: Indisches Fischfrikassee (Alaska- Seelachsfilet, Ananas in Currysoße), Curryreis, Eisbergsalat in Essig- Öl- Marinade. [Drz]

Berufliches Schulzentrum "Konrad Zuse"

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Schulleiter: Herr OStD W. Gössel

+++ September 2010 +++

Impressum

"Diese Website läuft mit grünem Strom! Powered by 1&1. 1&1 setzt auf grünen Strom: Als erster deutscher Webhoster bezieht 1&1 seit dem 1. Dezember 2007 ausschließlich Strom aus erneuerbaren Quellen wie Wind-, Wasserkraft und Sonnenenergie im Rahmen des internationalen Zertifizierungssystems für erneuerbare Energien, RECS. Neben den Hochleistungs-Rechenzentren werden auch zwei Bürogebäude in Karlsruhe, in denen rund 1.500 Mitarbeiter arbeiten, mit Strom aus regenerativen Energiequellen versorgt. Den „grünen Strom“ bezieht 1&1 von den Stadtwerken Karlsruhe. Wir nutzen Energie effizient: 1&1 will aber nicht nur sauberen Strom, sondern insgesamt möglichst wenig Energie verbrauchen. Deshalb setzen wir schon seit Jahren besonders effiziente Netzteile mit weniger als 20 Prozent Wärmeverlust ein und verzichten bei unseren Servern auf überflüssige Komponenten. Und schon ab 10 Grad Außentemperatur kühlen wir unser Rechenzentrum über Freikühler, die ohne energiehungrige Kompressoren auskommen. Auch die Software kann helfen, Strom zu sparen: Das Webhosting-Betriebssystem hat 1&1 basierend auf einer so genannten Linux-Distribution selbst entwickelt, so dass auf einem Rechner die Daten von bis zu 10.000 Kunden verwaltet werden können. Das spart Ressourcen." (Q:1&1)